En lang proces
Nedkøling af øllet var en lang proces, og det krævede hårdt arbejde. Øllet blev dengang kølet med naturis, som man hentede fra isdammene, der lå bag Bryghuset. Tipvogne førte isen fra isdammene, over bryggerigården og ned i kælderen.
Isflydere
Øllet i gærkælderen blev kølet ved at flydere, som svømmede rundt i øllet, blev fyldt med is. Når isen var smeltet blev vandet hældt ud og is fyldt i igen, og de var igen klar til at køle øllet.
Kolde kældre
Ølkældrene skulle også være kolde, og naturligvis foregik også denne køling med naturis fra isdammene. Kælderen bestod af flere mindre rum, og skiftevis havde man et rum til is og et til øl.